Vegane Pumpkin Pancakes mit Chia Pudding

Name: Vegane Pumpkin Pancakes mit Chia Pudding
Total time: 25 min
Ingredients: 150 ml Milch; 100 g Kürbis; 60 g Buchweizenmehl; 60 g Haferflocken; 2 EL Ahornsirup; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/8 TL Vanille; 1 Prise Salz; 1 EL Kokosöl; 30 g Chiasamen; 250 ml Mandeldrink; 1 EL Ahornsirup

25 MIN | medium | 848 KCAL

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Brotdose

Kcal

848

Eiweiß

22 g

Carbs

114 g

Fett

31 g

Zutaten

	Milch	150 ml
	Kürbis	100 g
	Buchweizenmehl	60 g
	Haferflocken	60 g
	Ahornsirup	2 EL
	Backpulver	2 TL
	Zimt	1 TL
	Vanille	1/8 TL
	Salz	1 Prise
	Kokosöl	1 EL
	Chiasamen	30 g
	Mandeldrink	250 ml
	Ahornsirup	1 EL

Rezept

Chia Pudding vorbereiten

Am Vorabend die Zutaten (Chiasamen, Mandeldrink und Ahornsirup) in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut vermengen. Für 15 Minuten stehen lassen und immer wieder umrühren und über Nacht im Kühlschrank weiter andicken lassen.

Kürbispüree vorbereiten

Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in grobe Stücke. Backe die Kürbisstücke bei 180 °C für etwa 45 Minuten oder bis sie weich sind. Püriere das weiche Kürbisfleisch in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree. Alternativ kannst du das auch fertiges Kürbispüree aus der Dose verwenden.

Pancake-Teig machen

Die restlichen Zutaten bis auf das Kokosöl in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zügig glattrühren.

Pancakes anmischen

Beschichtete Bratpfanne erhitzen und mit Kokosöl einpinseln. Pro Pancake einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben und wenden, sobald sich Luftblasen an der Oberfläche bilden

Servieren

Zuhause kann natürlich ein Pancake-Turm (wie auf dem Foto) gebaut werden. Zum Transport würde ich allerdings die Pancakes mit den Früchten in eine Brotbox geben und den Chia Pudding in ein zweites Exemplar – Dann als Fingerfood die Pancakes in den Chia Pudding tunken und vielleicht noch mit ein paar Früchten oder Nüssen toppen. Das schmeckt nämlich auch wunderbar und macht Laune <3

Land	Kosten
Deutschland	kostenlos - 4,90 € Kosten ganz genau anzeigen
Innerhalb der EU	6,99 € - 12,95 € Kosten ganz genau anzeigen
In die Schweiz	9,99 € - 29,99 € Kosten ganz genau anzeigen

Land	Dauer
Deutschland	1 - 3 Werktage
Innerhalb der EU	3 - 5 Werktage
In die Schweiz	3 - 5 Werktage
Weltweit	5 - 12 Werktage