Vegane Pho Suppe

Name: Vegane Pho Suppe
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: japanisch
Ingredients: 2 Stk. Zwiebeln; 3 Stk. Sternanis; 2 Stk. Zimtstange; 2 Zehen Knoblauch; 4 EL gehäuft Misopaste; 6 Stk. Shiitake; 5 EL Sojasauce; 1 EL Mirin; 2 cm Ingwer; 1 Bund Koriander; 2 Stk. Frühlingszwiebel; 1 Stk. Chili; 1 Stk. Limette; 20 g Mandeln; 1 Block Tofu; 200 g Pak Choi; 400 g Reisnudeln; 2 L Wasser

4 Portionen

80 MIN | medium | 2251 KCAL

Mehr Rezepte

Brotdose

Kcal

2251

Eiweiß

58 g

Carbs

427 g

Fett

31 g

Zutaten

	Zwiebeln	2 Stk.
	Sternanis	3 Stk.
	Zimtstange	2 Stk.
	Knoblauch	2 Zehen
	Misopaste	4 EL gehäuft
	Shiitake	6 Stk.
	Sojasauce	5 EL
	Mirin	1 EL
	Ingwer	2 cm
	Koriander	1 Bund
	Frühlingszwiebel	2 Stk.
	Chili	1 Stk.
	Limette	1 Stk.
	Mandeln	20 g
	Tofu	1 Block
	Pak Choi	200 g
	Reisnudeln	400 g
	Wasser	2 L

Rezept

Gewürzbasis

Schäle und viertel die Zwiebeln, halbiere die Knoblauchzehen und schäle das Ingwerstück. Werfe es zusammen mit dem Sternanis, den Zimtstangen und den Shiitake-Pilzen in einem großen Suppentopf und röste alles zusammen ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten. Damit die Gewürzbasis nicht verbrennt, solltest du sie ständig umrühren.

Zusammenstellung der Brühe

Nun löschst du die Gewürzbasis mit einer Mischung aus Wasser und der Misobrühe ab. Füge die Sojasauce und den Mirin hinzu. Lassen die Suppe bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln.

Vorbereitung der Einlagen

Schneide den Tofu in Würfel, brate ihn von allen Seiten Gold-braun an. Lösche ihn mit ein wenig Sojasauce ab und lege ihn daraufhin beiseite. In der Zwischenzeit kannst du die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, unter kaltem Wasser abspülen und dann ebenfalls beiseite stellen.

Zusammenfügen der Suppe

Schneide die Blätter des Pak Choi in lange Streifen. Fülle einige Nudeln in die Lunchbox und verteile die Einlage darüber. Gieße nun die heiße Brühe durch ein Sieb auf die Nudeln.

Garnierung

Garniere die Pho mit frischem Koriander, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehackter Chili, Limettenspalten und gerösteten Mandeln.

Land	Kosten
Deutschland	kostenlos - 4,90 € Kosten ganz genau anzeigen
Innerhalb der EU	6,99 € - 12,95 € Kosten ganz genau anzeigen
In die Schweiz	9,99 € - 29,99 € Kosten ganz genau anzeigen

Land	Dauer
Deutschland	1 - 3 Werktage
Innerhalb der EU	3 - 5 Werktage
In die Schweiz	3 - 5 Werktage
Weltweit	5 - 12 Werktage