Kürbiscurry für die Lunchbox

Name: Kürbiscurry für die Lunchbox
Total time: 40 min
Cuisine: indisch
Ingredients: etwas Kokosöl; 1 Hokkaido Kürbis; 1 Stk. Rote Zwiebel; 3 EL Gelbe Currypaste; 2 Zehen Knoblauch; 2 cm Ingwer; 150 g Spinat; 250 g Kichererbsen; 400 ml Kokosmilch; 1/2 Stk. Zitrone; 1 Stk. Orangen; etwas Currypulver; etwas Chilipulver; etwas Salz; etwas Pfeffer; 1 Handvoll Cashewkerne; 30 g Sesam; 180 g Reis

4 Portionen

40 MIN | medium | 3167 KCAL

Mehr Rezepte

Brotdose

Kcal

3167

Eiweiß

78 g

Carbs

314 g

Fett

142 g

Zutaten

	Kokosöl	etwas
	Kürbis	1 Hokkaido
	Rote Zwiebel	1 Stk.
	Gelbe Currypaste	3 EL
	Knoblauch	2 Zehen
	Ingwer	2 cm
	Spinat	150 g
	Kichererbsen	250 g
	Kokosmilch	400 ml
	Zitrone	1/2 Stk.
	Orangen	1 Stk.
	Currypulver	etwas
	Chilipulver	etwas
	Salz	etwas
	Pfeffer	etwas
	Cashewkerne	1 Handvoll
	Sesam	30 g
	Reis	180 g

Rezept

Vorbereitung von Zwiebel und Kürbis

Schneide die Zwiebel in kleine und den Kürbis in größere Würfel.

Anbraten von Zwiebel und Kürbis

Brate beides zusammen für ca. 4 Minuten mit etwas Kokosöl in einer Pfanne an.

Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzufügen

Schneide den Knoblauch und den Ingwer in ganz kleine Stücke und füge ihn mit der Currypaste hinzu. Lasse das Ganze für 2-3 Minuten anschwitzen.

Ablöschen

Presse die Orange aus, mische den Saft mit Kokosmilch und lösche damit die Pfanne ab.

Kochen und Umrühren

Lasse alles für ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln und rühre dabei gelegentlich um.

Kichererbsen und Spinat hinzufügen

Gib Kichererbsen und gewaschenen Spinat hinzu und lasse das Ganze für weitere 5 Minuten kochen. Würze das Curry nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chili.

Würzen

Füge die Kichererbsen und den abgewaschenen Spinat hinzu und lasse das Ganze noch etwa für 5 Minuten kochen. Würze das Curry nach deinem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chili. Weitere passende Gewürze sind: Kurkuma, Currypulver, Kardamom, Piment, Zimt, Nelken und Muskat. Probiere dich hier gerne aus.

Reis kochen

Bevor du den Reis kochst, kannst du dem Wasser optional noch etwas Zitronensaft hinzugeben. Der Reis nimmt die Zitrone beim Kochen auf und bekommt dadurch einen besonders frischen Geschmack.

Topping

Als Topping kannst du nach dem Servieren des Reises und Currys noch Cashewnüsse und Sesam hinzufügen. Die Cashewnüsse geben dem ganzen noch mehr Biss.

Land	Kosten
Deutschland	kostenlos - 4,90 € Kosten ganz genau anzeigen
Innerhalb der EU	6,99 € - 12,95 € Kosten ganz genau anzeigen
In die Schweiz	9,99 € - 29,99 € Kosten ganz genau anzeigen

Land	Dauer
Deutschland	1 - 3 Werktage
Innerhalb der EU	3 - 5 Werktage
In die Schweiz	3 - 5 Werktage
Weltweit	5 - 12 Werktage